食堂仓库管理基本要求：入库、存贮、出库、盘点

食堂仓库存储的物品比较多，且多为易腐坏产品，如果管理不到位，霉变、发芽、虫蛀、鼠咬等都是有可能的。所以管理时要格外仔细，那么，食堂仓库管理基本要求有哪些呢？

一、入库管理的基本要求

1、向采购部门及指定供货商订购所需原料。

2、物品存放有最高存量和最低存量，当现存量接近最低存货量时应及时进货，进货量=最高存量-现存量。

3、定型包装原料应先检验外包装是否规范完好，是否有“五标”（厂名、厂址、生产日期、保质期、商标）和QS标志，检验合格方可入库。入库装箱时，应将原有原料取出，新进本期原料按标示整齐定位存放，然后再放入上期存料，包装正面朝向拿取的方向。

4、散装原料和拆包原料必须加贴生产日期和保质期。

5、如有质量问题按ISO9000质量管理体系《不合格品控制程序》退货处理。如数量缺少，按最大缺少量/袋*总袋数进行扣除，并向采购部或监控部及时反应情况。

6、做好库房内大米、色拉油、鸡蛋等分区摆放工作。

7、做好不合格品和数量缺少记录。

二、存贮管理的基本要求

1、保持库房干燥清洁、通风良好，有防蚊、防蝇、防潮、防霉等措施和设施。

2、禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及与库房不相关的任何物品，现有物品要有明显标示。

3、每周五检查是否有过期原料，如有15天内即将过期的原料，根据该种原料使用量大小，妥善处理；如有过期食品及时汇报处理，并作好记录。

4、日常情况开窗通风，如遇阴雨潮湿天气，关好门窗开启通风设备。

5、要求地面洁净干燥，墙面无灰尘，墙角无蜘蛛网等污物，房顶无漏水。

6、打扫卫生时先扫后拖，拖把必须挤干后再拖，严禁用很潮的拖把拖地。

7、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患。

8、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损

9、卫生打扫完毕，及时上锁。

三、出库管理的基本要求

1、严格执行食品原料先进先出原则。

2、原料出库拿取人员必须按出库顺序取用，移动的物品必须归位。

3、领取的原料必须做好流水账，包厢多余酒水开餐结束后必须归还仓库。

四、盘点管理的基本要求

1、仓库必须对存货进行定期或不定期清查，确定各种存货的实际库存量，并与电脑中记录的结存量核对，查明存货盘盈、盘亏的数量及原因，每月底打印盘点表，报财务审查核对；

2、管理实现了电脑化管理，所有商品的入库、直拔、领出、库存统计直接通过电脑系统完成。

以上就是关于食堂仓库管理的一些基本要求，希望对相关工作人员有所帮助。在小编看来，除了遵守以上的条条框框之外，还需要的是管理员要有负责任、耐心、细心的态度。