如今，随着咖啡文化传播全球，喝咖啡已经成为当代人们的一种潮流。然而随着咖啡文化越来越受年轻人喜爱，在2018年，一个品牌在电梯广告栏里、在朋友圈推送消息里以迅雷不及掩耳之势出现在人们视野中，短短5个月就让其品牌如雨后春笋般在中国创建了300多家店面，遍布各大上班族的办公室，它就是瑞幸咖啡！
瑞幸咖啡之所以能够短时间内快速占据市场，取决于其充分利用社交资源以及良好的用户体验。人尽皆知，瑞幸咖啡一上线就推出首杯免费以及购买后免费给好友送咖啡的活动，这样分享式的营销模式，为瑞幸带来了源源不断的新客源。而其良好的用户体验以及补贴式的销售模式，让消费者们流连忘返。
然而随着瑞幸咖啡深受上班族喜爱，其迅猛的市场拓张速度导致产品上陆续出现问题，咖啡口感下降和用户体验差的舆论让瑞幸咖啡放缓门店拓张步伐。面对此类问题，瑞幸咖啡的创始人兼CEO曾经高调表态“今后将放缓建店速度，专注于持续提升产品品质。”如今，随着瑞幸咖啡发展竞争压力日益增大，为满足消费者愈发多样化的产品需求，瑞幸咖啡在不断的丰富产品品类。
据悉，日前瑞幸咖啡（天津）有限公司投资成立瑞幸烘焙（天津）有限公司，法定代表人、执行董事兼经理都由陈敏担任，注册资本2亿人民币。
资料显示，瑞幸烘焙（天津）有限公司的经营范围为：糕点、面包零售；咖啡饮料、果蔬饮料的研发；预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料、咖啡豆、咖啡用具销售；自营和代理货物及技术进出口。
值得注意的是，烘焙（天津）并非瑞幸成立的第一家烘焙公司。今年1月，瑞幸咖啡烘焙（厦门）有限公司成立，注资11000万美元(约6.6亿元)；3个月后，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司成立。不过，这些烘焙公司经营范围中只包含固体饮料制造，及部分种类饮料制造等。
事实上，尽管瑞幸咖啡以咖啡及系列饮品作为切入口，依靠补贴的方式迅速开店扩张，但运营一年多来，瑞幸咖啡一直在想办法增加新用户，持续扩张产品品类算是手段之一。
从目前的咖啡市场来看，品牌仅靠单一的咖啡产品可提升空间是有限的，一家咖啡门店在租金、人工成本等方面都将存在一笔很大的开销，另外从产品特点来看，消费者消费客单量有限。因此企业需要丰富收益来源，提升坪效。
不过，虽然瑞幸搭建以咖啡为主的轻食餐饮平台，布局轻食、茶饮等周边产品，但最关键的产品还是咖啡。咖啡、轻食、茶饮的互补性效果如何，关键还是在咖啡的品质，只有足够受欢迎，留下忠实用户，互补性产品才能有市场空间。
另外，轻食、茶饮这些品类虽然可以扩充门店的商品品类，提升产品复购率，但终究撑不起营收的半壁江山。根据招股书，2019年Q1，瑞幸营业收入中食品销售占比为17.6%。目前来看，尽管瑞幸咖啡此次涉足烘焙领域是为了完善其产品产业链，但仍将面临不小的问题和挑战。
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