盒马：尽力止损，任重道远

近日，关于盒马鲜生晚上九点半后大规模丢弃临期食品引发热议，有人认为中国仍然不富裕，很多东西还能吃却扔掉确实很可惜，造成了巨大的浪费。而有人对此表示理解，称商家如果不处理临期商品会惹来麻烦，比如出现食品安全问题会带来巨大的赔偿问题。对此，盒马鲜生于9月4日下午回应称：目前已经尽力止损了，当然还有很多进步的空间，任重道远。

盒马表示，生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，比如日日鲜类和蔬菜，储藏周期可能只有一两天左右，为了保证盒马的食品最佳品尝体感和新鲜品质，盒马的内部质检都是会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向，肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。像富含蛋白质等容易变质，但外表看不出实质的商品一律销毁，防止带来食品安全隐患。

中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授表示，保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”，在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准，还需要根据具体情况进行判断。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断。

标签过期食品，到底该不该扔？节约是美德，安全是底线，到底要节约还是要安全？过期食品，不扔，节约但不安全；扔，就是巨大浪费。这样的两难问题，恐怕不是盒马鲜生一家企业需要面对和解决的问题，同样也不会止步于企业层面，需要全社会共同关注。

企业层面无疑要履行主体责任。以盒马鲜生来说，打出“鲜生”揽客，就意味着要接受顾客对于食物管理的“苛求”。安全和节约，不能在商业利益面前，顾此失彼。个人层面，节约是一种美德。“光盘行动”中，按需点菜、“打包”已经成为习惯。面对丰富的物质供给，我们依然不能忘记节约这种美德。

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