【物流资讯】一颗樱桃背后的农产品冷链物流逻辑

【编者按】由于对保鲜周期的高要求，水果蔬菜，肉蛋奶等在运输过程中需要冷链支持。冷链虽然提高了企业的物流成本但却在一定程度上降低农产品运输中腐坏率，同时也保证了农产品新鲜品质。未来，技术的发展也将助力冷链物流标准落地，其服务形态也将更加多元化。

本文转载自中国制冷网，作者中国制冷网；经亿欧智慧物流编辑，供行业人士参考。

2019年，你实现“樱桃自由”了吗？

有的水果天生具备某种“爆品体质”，当其他同类条件成熟时，身具“爆品体质”的水果更容易脱颖而出。

车厘子作为樱桃的品种之一，也深受消费者喜爱。京东零售子集团大数据显示，2019年春节期间，线上车厘子产品销售规模同比增长134%，客单价同比增长86%。国人对智利车厘子的偏爱由来已久，公开资料显示，自2012年开始，中国就已经成为智利车厘子的最大出口市场，而早在2016年，智利、新西兰和澳大利亚南半球三国的车厘子就被京东零售子集团引入中国生鲜电商平台，并在其推广下走入大众视野。

在中国几个主要进口水果国中，智利是距离中国最遥远的国家，运输直线距离超过20000公里。早些年智利车厘子只能经远洋运输进入中国，装箱后车厘子穿越太平洋，到达中国港口已是二十几天之后，其中离不开冷链物流运输的保障。同时，伴随国内冷链物流的发展和国民消费的升级，进口车厘子销售范围不断扩大，甚至逐步下沉到国内三四线城市。

农产品保“鲜”，需要冷链

不止水果蔬菜，肉蛋奶、水产品、花卉产品等在运输销售过程中也需要冷链。以樱桃为例，樱桃十分娇气，需在采购四小时内预冷，才能保证更长的储存时间，实验显示，樱桃在没有预冷的情况下，其销售货架期只有5-7天。经过标准的预冷技术，樱桃的货架期可以达到2-3周。由此可见，樱桃预冷的重要性。

想让樱桃有更好的保鲜周期，那么从出发到目的地必须要全程冷链，但会造成物流成本提高。有些企业为了节省成本，只进行部分运输过程的冷链，这也导致了樱桃的价格居高不下。

其实，很多蔬菜水果原产地冷链配套基础设施建设不健全，各个环节容易出现冷链脱节现象，导致温度上有比较大变化，对水果保存上的损害比没有冷链是更加大的，由此造成的损耗占到25%-30%。

然而，在我国大部分地区，由于包装、冷链技术、物流网络体系的不完善，导致大量农产品腐烂变质，农产品成本增高。

因此，与传统运输相比，通过冷链物流运输，提高冷链配送时效和品质，不仅在一定程度上降低农产品运输中腐坏率，减少水果的浪费，节约成本，同时也保证了农产品新鲜品质，让消费者品尝到水果“真正的味道”。

农产品冷链物流体系未来发展趋势

冷链网络体系趋于完善。冷链运输体系包括一个非常大的数据网与支线体系、冷库体系、领域+ 城区网、宅送网四个地网，利用数据网，把其他四个地网联系起来，让他们可以随时沟通，形成一个整体的体系，意义重大。

信息化技术投入加大。目前，我国冷链物流企业多数还处于粗放管理阶段，冷链需求不能得到随时满足，冷链资源无法得到充分利用，冷链运作成本高，效率低。降本增效，实现自动化、智能化，未来在技术投入也不可或缺。具体来讲，需要继续推广现代冷链物流理念与信息技术；重视物联网发展对冷链物流信息化的影响；RFID将在冷链物流信息化上广泛应用；信息系统基础设施、设备建设将进一步加强；第三方信息系统集成的建设将拓展客户服务领域；中国冷链信息物流标准逐步制定并不断完善；存储、配送等业务信息将从异构、分散向统一、集中转变。

技术革新助力冷链物流标准落地。制冷、食品速冻、冷库自动化、包装等技术发展助力冷链服务质量和效率提升。互联网的应用倒逼冷链物流标准落地，生鲜电商的竞争使得冷链服务标准越来越透明化、标准化，移动二维码等的应用使得标准动态监控成为可能。

冷链物流的服务形态将更加多元化。围绕传统冷链业务（如冷链干线运输、冷库、冷链宅配等）展开的服务，如冷链包装产业、冷链认证服务（产品溯源、供应商等级评定）、生鲜产品交易中心建设、IT技术企业（温度、湿度等全程质量监控）等全产业链构建正在形成。