中国零售行业必须进入精益经营时代

 最近零售行业的生意难不难做？

难！但绝对没有宣传的那么难！

零售行业关系国计民生，不管大环境如何困难，老百姓的生活总是要继续的，对美好生活的向往和追求日异月新，生活质量也在不断提升。之所以大家感觉这么难，很大一部分原因是因为这个行业很长一段时间，钱太好赚了。现在突然紧张了一点，大家就怨声载道。好日子的时候没有好好发展，好好做好基本功，现在日子紧张了，“体感”的困难就会比实际情况大得多。一个很现实的例子，为什么很多相同的商品，国外的卖场比原产地的中国还要便宜？除了抱怨税收政策及少数没大有民族良心的商家有意为之之外，我们更应该好好考虑一下供应链效率的问题！

中国的零售行业必须进入精益经营时代！

零售行业经过多年的粗放式发展，未来必须向精益经营方向发展。我们认为现在的很多零售企业、新的零售形式，过分的解读了购物体验这件事情。提高购物体验是应该的，但也是有成本的。购物体验方面的投入跟能够增加的销售业绩必须保持一个平衡。过度的解读，带来的结果无非两个，一个是商品价格上去了，一个是商家利益下来了。一个卖场只要能够带来一个比较舒适的购物环境就够了，最核心的还是商品力。商品力包含了多个方面，最核心的一点就是性价比。与匮乏经济时代的一个非常大的不同就是从一味追求低价，转移到了追求性价比。如果哪个企业还是在以低价作为主要宣传口号的话，那就真的有点过时了。

如何才能保证在性价比方面能取胜？

这是零售企业真正应该关心的问题。

零售行业的传统做法不客气的说，收费用收惯了，对于更本质的商品本身的管理反而力不从心。对于卖场的管理也是同样，我们把好的地方都卖给了供应商，供应商反而拿到了卖场的主动权。作为一家零售企业，商品组织不管、卖场布局不管，那么什么才是你的主业？我们这个行业很多企业都是在这种环境中成长起来了，因此面对现在的竞争环境就十分被动。

精益运营时代两个必须改进的重点领域。

一个是商品组织即品类规划，一个是卖场的精细化管理。

商品组织方面，一定要拿回我们的主动权。我们要引进什么商品？不是说供应商来推广什么商品、什么商品给的力度大就引进什么商品。如果还存在这样的采购员，建议企业抓紧换血。应该认真的研究我们的企业定位、客户定位，根据客户需求来组织商品。这个立场一定要转变过来。

当然，商品结构分析、优化建议这些工作可以引入信息化的技术手段，更准确、高效的展开这项工作。一个基本的原则就是由原来的利益驱动的商品组织原则，转变为消费者需求驱动的商品组织原则。这并不是说企业不再重视利益，而是说不同的时代、不同的环境，要改变策略才能获得更大的利益。需求对口了，业绩自然上来，企业利益也能够得到保证。在匮乏经济时代，什么货都能卖出去，因此你的侧重点可以不关注销售方面，更多的关注利益方面。但是富裕经济时代，消费者面对的选择性是过剩的，现在有个时髦的说法叫做“选择暴力”。我们必须关心我们的商品能不能真正的进入消费者的心智空间，这是前提。然后我们才能够在供应链层面，细扣每一个环节，尽最大努力降低供应链成本。一些起量的商品，可以才有现金采购，甚至做成PB商品，都是一些具体的手段。

卖场的精细化管理，无非两个方面，一个是人，一个是面积。我们卖场的人，不管是正式工还是临时工、小时工，在他的工作时间内，稼动率是多少？说白了，企业花了那么多钱，是否有效的利用起来？卖场方面我们目前一般都是分析坪效，其实这是一种传统的比较粗放的管理方式。坪效是个平均数，你并不能够清楚的看到卖场具体的某一个区域的效率跟成本。举个简单的例子，冷柜区跟百货区，我们付出的成本是不一样的。光一个电费差异就非常大了，还没有说设备的折旧费用。账面上看你卖出去的低温奶困难毛利不低，实际上算上这个成本有可能还是赔钱的。以前我们参考坪效，以后我们必须管理到米效甚至厘米效率。参考的维度也不能只是销售、毛利，应该把成本的差异算进去。这才是真实的。我们数图也是在这个精细化管理领域下了很大的功夫，一方面降低门店对人员经验、知识的依赖，另一方面通过数字化、可视化的手段，帮助企业管理到厘米单位的经营效率分析。

2018年新零售物种舍命狂奔开店。盒马在20个城市开出了86家门店，总门店数量达到109家。超级物种新增46家门店，据了解，亏损很厉害。精益运营是行业的必然趋势，也是一个比较紧急、比较大的课题。精细化运营将零售企业现在和未来的重点，数图科技一直深耕这个领域。目前服务多家新零售连锁企业。

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